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LA FRANCIACORTA GRANDI SPUMANTI E GRANDI VINI DI ALESSANDRA CAPOGNA |
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La Franciacorta, la bella zona collinare che si stende a sud del lago d’Iseo, nel Bresciano, ha un nome antico: "Franzacurta" è citato per la prima volta in uno statuto del 1277. Sembra che derivi da “curtes francae”, territorio libero, cioè, da dazi e gabelle, ma non mancano racconti e leggende che ci riconducono al periodo della guerra franco-longobarda, combattuta e vinta da Carlo Magno. Qui, tra conventi e antichi castelli, come dappertutto nelle zone collinari italiane la vite è coltivata da tempo immemore. Il clima è mitigato dal benefico influsso del vicino lago, e le dolci colline moreniche sono quanto di meglio per la vitivinicoltura. Eppure fino a qualche decennio fa l’agricoltura del comprensorio era basata soprattutto sul gelso per l’allevamento dei bachi da seta e sul mais. Oggi dire Franciacorta equivale a dire “la piccola Champagne italiana”. Specialmente nella spumantistica, infatti, negli scorsi anni in zona sono stati raggiunti incredibili livelli qualitativi. E la definizione testé citata è tutt'altro che uno scherzo: lo testimoniano le numerose degustazioni “coperte” in cui gli spumanti franciacortini hanno dato dei punti ai cugini francesi. |
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... IN QUESTA ZONA VOCATISSIMA PER LA VITICOLTURA CRESCE LA FRANCIACORTA... |
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Paradossalmente questo successo è dovuto al fatto che questa terra non aveva una storia enologica di particolare rilievo, e quindi tradizioni da difendere. Un po’ come è successo in California, in questa zona vocatissima per la viticoltura si sono stabiliti degli imprenditori [soprattutto della vicina Milano] in cerca di bucolica quiete. |
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"...Chi invece cerca di andare al di là delle mode e delle apparenze, chi giudica le cose per quelle che sono e cerca di non farsi influenzare dai luoghi comuni si procuri una buona bottiglia di questo orgoglioso vino bianco delle Marche, Doc nel comprensorio dei Castelli di Jesi e in quello di Matelica, e tragga le sue conclusioni..." ALESSANDRA CAPOGNA |
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...LA DENOMINAZIONE D'ORIGINE CONTROLLATA RISALE AL 1967, MODIFICATA NEL 1984 E NEL 1993... |
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Per molti di loro la massima aspirazione era fare un po’ di buon vino dalla vecchia vigna dietro la villa dove venivano per il week-end. Paradossalmente proprio l’“ignoranza” di cose enologiche, unita all’abitudine a considerare la produzione con una mentalità moderna, ha permesso loro di operare per ottenere la qualità senza nessun compromesso, affidandosi ai migliori professionisti del settore enologico. La maggior parte di costoro, inoltre, proveniva da settori esterni a quello dell’agricoltura, e ha così facilmente potuto portare in questo campo tutta l’esperienza e la lungimiranza della visione industriale più avanzata. La Denominazione d’Origine Controllata risale al 1967, ma è stata modificata nel 1984 e nel 1993. Alcuni mesi or sono è arrivata, per lo spumante, la prestigiosa Docg, la denominazione d’origine controllata e garantita. |
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LA FRANCIACORTA GRANDI SPUMANTI E GRANDI VINI - BOLLICINI D'ECCELENZA |
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INTERVISTA A RICCARDO RICCI CUBASTRO, viticoltore in Franciacorta, nonché PRESIDENTE DELLA FEDERDOC, l’Organismo che riunisce e coordina i Consorzi Italiani di Tutela delle Denominazioni d’Origine... Vedi intervista completa di Alessandra Capogna |
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IL FRANCIACORTA DELLA PROVINCIA DI BRESCIA... E' IL BOLLICINE ITALIANO PER ECCELLENZA... |
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BOLLICINE D'ECCELLENZA…… IL FRANCIACORTA. Eh sì, oggi il Franciacorta prodotto con metodo classico o tradizionale, essendo definitivamente scomparsa la dizione “metodo champenois”, è il bollicine italiano per eccellenza. Un vino che riscuote sempre maggior apprezzamento tra i gourmet, i consumatori in genere e le grandi Guide dei Vini d’Italia che lo incoronano come il prodotto chiave della spumantistica italiana. E pensare che il vino dal fine e persistente perlage viene prodotto in una zona della provincia di Brescia che si estende per non più di 240 Kmq a occidente della città fra i fiumi Mella e Oglio che la delimitano a est e ovest e racchiude i comuni di di Adro, Brione, Capriolo, Castegnato, Cazzago S. Martino, Cellatica, Cologne, Coccaglio, Cortefranca, Erbusco, Gussago, Monticelli Brusati, Ome, Paderno, Paratico, Passirano, Polaveno, Provaglio, Rodengo Saiano e Rovato compresi dalla Vallecalepio al Garda |
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...E' UN GIOIELLO DELL'ENOLOGIA ITALICA PROPOSTO DAL ROSE' AL DELICATO SATEN... |
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Con il nome Franciacorta "tout court" si identifica lo spumante metodo classico, prodotto con uve chardonnay, pinot bianco e nero che ha subìto una fermentazione lenta in bottiglia per almeno 25 mesi. Questo gioiello dell’enologia italica, proposto peraltro in varie versioni, dal rosé al millesimato al delicato “satèn”, non è però l’unico vino prodotto nella zona |
Il vino e' una bevanda alcolica prodotta grazie alla fermentazione del succo della frutta, normalmente la uva segue i seguenti processi di produzione: Raccolta, Schiaccio, Separazione del succo, Pressione, Fermentazione, Trattamento del mosto, Chiarificazione, Finitura, Filtrazione, Centrifugato e Refrigerazione |
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...I VERDICCHIO PRODOTTI IN CANTINE MODERNISSIME DA ENOLOGI COMPETENTISSIMI... |
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Gli altri vini di Franciacorta. Esistono, infatti, il Terre di Franciacorta Bianco, da uve chardonnay e/o pinot bianco e il Terre di Franciacorta Rosso, da uve cabernet sauvignon e franc per la maggior parte, con piccole aggiunte di barbera, nebbiolo e merlot. E ancora una volta questi eleganti “outsiders”, sia nelle versioni più fresche, giovanili e fruttate, che nel ruolo dei bianchi e dei rossi “importanti”, non hanno avuto timore di confrontarsi con i vini delle zone enoiche più note. Grazie alle loro caratteristiche si sono costruiti una eccellente reputazione, anche in virtù di un buonissimo rapporto qualità/prezzo. Una politica di attenta valorizzazione di questo bel territorio, inoltre, non fa che aggiungere loro ulteriore fascino, e attira nella zona un turismo di qualità. Il numero sempre crescente di etichette che hanno conseguito riconoscimenti da parte della maggiori guide di vino edite in Italia racconta di un comparto enologico in grande fermento, dal passato invidiabile e dal futuro in evidente ascesa qualitativa.......... Autore: Alessandra Capogna |
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...RISOTTO ALLO SPUMANTE - RICETTA CULINARIA ITALIANA - BUON APPETITO!!! |
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E per finire, un
RISOTTO ALLO SPUMANTE INGREDIENTI ESECUZIONE Autore: Alessandra Capogna (vedi sotto un piccolo riassunto delle sue attivita' professionali) |
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ALESSANDRA CAPOGNA ... UN BREVE RIASSUNTO DEL PROPRIO BACKGROUND VINICOLO... |
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Laureata in Lettere e filosofia presso l’Università “La Sapienza” di Roma nel 1998, con una tesi sulla Proibizione del Vino nell’Islam, che presto diventerà un libro. Ha partecipato, come relatrice, a due conferenze sul Vino nelle tre grandi religioni monoteistiche, organizzate dall’Associazione Donne del Vino Ha collaborato con la redazione del GAMBERO ROSSO Editore, nella stesura di recensioni di alberghi e ristoranti della regione Lazio. Ha collaborato con l’Enoteca Ferrara di Roma nei settori organizzativo e consulenze eno-gastronomiche. Con la società Vini Vivi ha contribuito fattivamente nella realizzazione della convention commerciale privata Winett Taste & Trade, dedicata ai buyers della grande distribuzione organizzata per aziende primarie nella produzione del vino. Svolge attività giornalistica come corrispondente per la Lombardia del Corriere Vinicolo (settimanale dell’Unione Italiana Vini con sede a Milano) |
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